«L’intérêt est structurel, c’est une tendance de fond, ce n’est pas un effet de mode», assure Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence Bio depuis plus de quatre ans. Et les chiffres semblent lui donner raison. Selon les résultats du baromètre de l’Agence, réalisé en octobre 2008, l’achat de produits biologiques augmente par rapport à 2007: 39% des Français déclarent avoir acheté des produits bio aux cours des 4 semaines qui ont précédé l’enquête, contre 37% en 2007, et 33% en 2003. Si l’évolution peut sembler lente, elle révèle cependant que le bio continue d’attirer de nouveaux consommateurs, puisque 21% d’entre eux disent en consommer depuis moins de 2 ans, tout en conservant des acheteurs fidèles, convertis depuis 9 ans, en moyenne. Et bien que les temps soient durs, 82% des consommateurs-acheteurs ont continué d’acheter bio en 2008 et 22% d’entre eux disent avoir l’intention d’augmenter leur consommation.
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